Scandale de la viande de Cheval : la traçabilité en question!

Je vous invite à lire mon article publié dans le dernier numéro de la revue l’Actualité Alimentaire: Scandale de la viande de Cheval : la traçabilité en question!

Le scandale de la viande de cheval,  en mettant en lumière une filière d’approvisionnement aux multiples intermédiaires, soulève de nouveau le problème de la traçabilité dans l’industrie agroalimentaire. Dans cette quête vers plus de transparence, l’industrie agro-alimentaire pourrait s’appuyer sur l’emballage comme support privilégié de la traçabilité.

Depuis le début de l’année, la découverte de viande de cheval dans de nombreux plats cuisinés estampillées "viande de bœuf" crée l’émoi dans la filière bovine et chez les consommateurs européens. S’il n’y a certes pas de danger sanitaire, le "Horsegate" est néanmoins le révélateur de l’opacité qui entoure la production des plats cuisinés. Dans la filière viande, comme dans beaucoup d’autres filières alimentaires, l’approvisionnement s'est articulé autour d’une chaîne très complexe, alliant marchés internationaux de matière première alimentaire et une cascade d’intermédiaires. À chaque étape, il peut y avoir des défaillances. L’enquête doit encore déterminer à quel niveau il y a eu tromperie sur la marchandise.

Le scandale de la viande de cheval dans les produits cuisinés révèle les failles d'un système agroalimentaire mondialisé devenu complexe et dominé par des logiques financières. Mais en entraînant des risques de rappels massifs ou de réputation et  de mauvaise image de marque, ce genre de  dérapages  pourrait coûter bien cher aux industries agroalimentaires. Dans ce contexte, l’emballage, à l’instar des étiquettes intelligentes, peut offrir des pistes de solutions qui méritent d’être explorées. 

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Nb: N'hésitez pas à me contacter (pak-bec@hotmail.com) si vous voulez consulter l'intégrale de cet article.

La traçabilité par RFID au service de la sécurité alimentaire

La traçabilité par RFID (identification par radiofréquence), est entre autres utile pour connaître la provenance de certains produits. À l'heure des incidents nucléaires au Japon, une telle technologie pourrait être précieuse au niveau de la sécurité alimentaire.

« Dans l'industrie de la viande, la traçabilité par RFID permet par exemple d'identifier un animal de sa naissance à sa transformation. Le Japon a des exigences très élevées lorsque vient le temps d'importer de la viande. Les autorités veulent notamment savoir la date de naissance des animaux et à quel âge la viande a été transformée. La technologie peut donc permettre donc aux éleveurs canadiens de gagner des marchés d'exportation », explique Grégory Pétrieux, vice-président, ventes chez Epsilia, une entreprise de Trois-Rivières qui développe des solutions de traçabilité.

M. Pétrieux a été rencontré à l'occasion du Colloque sur les TI, événement organisé par la section Mauricie-Centre-du-Québec du Réseau Action TI et qui a eu lieu le 23 mars à l'Université du Québec à Trois-Rivières (UQTR).

Des éléments radioactifs ont été détectés dans certains légumes et produits laitiers provenant de zones proches de centrales nucléaires nippones endommagées par les tremblements de terre et les tsunamis qui ont suivi en mars dernier. « La traçabilité permet donc de retirer des comptoirs tous les produits originaires de ces zones et de déterminer avec quels éléments ils ont été en contact », dit-il.

La traçabilité peut également permettre de réduire l'ampleur d'un rappel et de retirer uniquement les produits à risque. « L'industrie québécoise du fromage aurait pu grandement profiter de la traçabilité lors de la découverte de produits contaminés à la listéria en 2008. Plutôt que de retirer du marché tous les fromages québécois au lait crû, il aurait été possible de limiter le rappel aux seuls produits contaminés », illustre-t-il.

Contrat pour la traçabilité des produits de l'érable

Le 12 avril, Epsilia a officialisé l'obtention d'un mandat auprès de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) pour réaliser un projet pilote visant l'identification et la traçabilité des barils de sirop d'érable.

La FPAQ a reçu un investissement pouvant aller jusqu'à 110 260 dollars pour identifier ses barils et en gérer les mouvements.

« La Fédération voulait utiliser une technologie pour faire la traçabilité des produits acéricoles du producteur jusqu'au transformateur. Si les transformateurs continuent d'utiliser la traçabilité jusqu'aux produits finis et, ultimement, à la vente aux consommateurs, ce serait une première au Québec, voire au Canada », explique-t-il.
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Grégory Pétrieux ajoute que le principal défi dans ce cas a été de trouver une puce RFID pouvant résister aux rigueurs de l'hiver québécois, mais également aux chaleurs de l'été, puisqu'il arrive que les barils de sirop d'érable soient entreposés à l'extérieur.

En plus de l'environnement extérieur, Epsilia se devait de considérer toutes les opérations et manipulations des barils, dont les processus de remplissage, de vidage et surtout de nettoyage des barils est effectué à la vapeur.

La FPAQ souligne que le projet servira également à améliorer le suivi de la vente des quelque 160 000 à 225 000 barils de sirop d'érable en vrac commercialisés chaque année au Québec.

Source

RFID: track the health and productivity of pigs

Israel's largest pig farm is using UHF EPC Gen 2 tags to increase production, ensuring that each animal receives proper care, and improving the health of sows and their piglets.

An Israeli firm specializing in pork products is employing an RFID system at its pig farm in Galilee to track the health and productivity of its sows as they produce piglets. For the past three months, the meat producer—which asked to remain unnamed—has been using the BOSwine system, provided by Israeli RFID solutions provider Better Online Solutions (BOS), to track the amount of feed the pigs eat, as well as their weight, pregnancies and the number of piglets they produce. The system, says Oren Lazimi, the farm's operating manager, is expected to increase litter size and frequency, while also reducing the piglets' mortality rate.

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Mettez de l’intelligence dans votre étiquette

Après la première édition de Prospective dédiée à la nanotechnologie, voici le deuxième numéro dédié aux imprimés intelligents.

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Les progrès technologiques ont permis le développement d’emballages dits intelligents intégrant de nouveaux systèmes d'étiquetage. Ces nouvelles étiquettes mettent à la disposition du consommateur une information claire et objective sur l’état de conservation d’un produit. En proposant des dispositifs d’information qui « parlent » directement au consommateur, les emballages intelligents devraient permettre de garantir la traçabilité, la qualité et la sécurité des produits jusqu’au consommateur. Le développement des procédés d’impression combinés à de nouveaux détecteurs/senseurs laisse présager un avenir très prometteur en termes d’applications et de possibilités pour l’imprimerie.

Cliquez ici pour télécharger l’intégrale du deuxième numéro de Prospective.

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Emballages intelligents et lutte contre la contrefaçon des médicaments

Philippe DECLERCK, Directeur général de PACKETIS, insiste sur l’importance des emballages intelligents dans la lutte contre la contrefaçon des médicaments. L’emballage, qui revêt une dimension importante dans l’univers pharmaceutique, doit pouvoir remplir des fonctions d’authentification, d’identification et de traçabilité. Le marquage « Seal Vector », visible ou non, répond aux besoins d’authentification des produits sur lequel il est apposé et embarque sa propre technologie permettant ainsi de nombreuses applications, utilisables notamment pour lutter contre les médicaments contrefaits.

France : Dix priorités agro-industrielles de recherche et développement

Michel Barnier, ministre de l'agriculture et de la pêche, a lancé début février une réflexion stratégique visant à définir dix priorités agro-industrielles de recherche et développement, accompagnée par un comité de pilotage national, rassemblant des acteurs publics, de grandes entreprises, des chercheurs et des pôles de compétitivité.

A l’issue de ces travaux, le ministre a annoncé le 24 mars les 10 priorités présentées dans ce document, dont l’ambition est le développement de projets industriels et la mise sur le marché de produits et services innovants et créateurs de richesse.

Parmi ces 10 priorités figure : La traçabilité et l’emballage

Enjeu : un nouveau packaging pour répondre aux besoins de sécurité sanitaire des produits, aux nouvelles formes de consommation et au respect de l'environnement

L’essor de nouveaux matériaux d’emballage permet d’intégrer les exigences réglementaires relatives à la traçabilité des produits et aux impératifs de sécurité sanitaire. Les innovations portent en particulier sur les emballages actifs capables d’interagir de façon intelligente avec un contenu agroalimentaire.

Les nouveaux emballages permettront, d’améliorer les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles des produits frais ou précuisinés.

Ils répondent également aux exigences de respect de l'environnement et de gestion des déchets par l'utilisation de matériaux recyclables et la réduction de la quantité d’emballage dès la conception des produits.

Ces nouveaux types d’emballages constituent pour les industriels agro-alimentaires, un atout pour conquérir de nouveaux marchés à l’exportation.

Le chiffre d'affaires du secteur est en France de 18,3 milliards d'euros (3% de l’industrie manufacturière totale). Depuis 2000 sa croissance est de 10% par an.

Exemples de produits et services innovants

Les puces technologiques sur les emballages assurent une meilleure traçabilité et une meilleure sécurité alimentaire.

A titre d’exemple, les scientifiques de l’Université de Brême et une entreprise néerlandaise ont programmé des étiquettes mesurant, pendant le transport et le chargement des denrées, la température ambiante et permettant ensuite de calculer la qualité et la durabilité des produits.

D’autres exemples comme les films alimentaires comestibles et les nouveaux emballages intelligents permettent une meilleure préservation des aliments

Enfin, la conception d'emballages intégrant l'étiquetage environnemental des produits de consommation, contribuant à informer le consommateur sur les bilans carbone, constitue en outre un enjeu majeur.

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Les tendances de l’emballage

Voici une série de 5 reportages réalisés par La Radio Suisse Romande. Sophie Proust vous emmène à la découverte du monde fascinant des emballages.

Cliquez sur les titres pour écouter les entrevues.

Les tendances de l'emballage 1/5

L'emballage, c'est un chiffre d'affaire mondial estimé à environ 600 milliards de francs suisses par an !

Annette Freidinger, maître de conférence à l'Ecole nationale d'agronomie et d'industrie alimentaire de Nancy, vous offre un balayage panoramique des tendances innovantes de cette industrie.

Les tendances de l'emballage 2/5

"Emballé c'est pensé", une phrase qui pourrait être le dernier slogan à la mode dans le secteur de l'emballage.

Dominique Weizman, directrice générale de l’agence de conseil en innovation Dezineo, présente quelques exemples de propositions faites par le secteur de l'emballage pour un mode de vie de plus en plus mobile.

Les tendances de l'emballage 3/5

Face aux nouvelles exigences de mobilité et de légèreté du consommateur, des matériaux sacrés tombent de leur piédestal. Si l’eau a depuis longtemps opté pour la légèreté du PET, la boisson noble, sortie des vignes, s’y met aussi. Quant à l'aluminium, si les sodas s’agitaient depuis longtemps déjà dans leur cannette, le vin les rejoint dans ce type de conditionnement. lus d'infos avec Marc Betangé, de la société Boxal.

Les tendances de l'emballage 4/5

Nos modes de vie de plus en plus nomades impriment leurs spécificités sur le secteur de l’emballage. De simples contenants, les emballages deviennent de véritables propositions fonctionnelles. Boire tout en marchant, se déplacer léger, autant de défis relevés par l’industrie.

Le point avec Dominique Weizman, directrice générale de Dezineo, une agence de conseil en innovation qui s’est intéressée à la mobilité, et Romain Filiion, président de la société Sicofore qui a conçu et lancé sur le marché la monodose en twin packs.

Les tendances de l'emballage 5/5

L’emballage a beau innover, il n'empêche qu'il se heurte à un écueil de taille. Le consommateur, en règle générale, ne s’y intéresse qu’au moment de le jeter. C'est toute la réflexion à laquelle s'attache le secteur sous peine de devenir un marché rebut.Les explications d'Annette Freidinger, consultante internationale et coordinatrice du salon de l'emballage, à Villepinte.

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Mondi Corrugated Packaging: "intelligent box"

Après la boîte intelligente Hide-Pack d’emballage Krupack, Mondi, le plus important fournisseur d’emballage en carton ondulé, flexible et de sacs en papiers au Royaume-Uni propose son "Intelligent Box".

Mondi Corrugated Packaging has developed a process to add RFID labels to corrugated boxes to enable effective scanning, tracking and reception of packs.

The firm said its "intelligent box" would reduce the need for a labour-intensive tag application process by using a high-speed manufacturing system to add RFID labels in large volumes.

The use of RFID, rather than traditional barcodes, would enable companies to scan entire pallets for quicker redistribution of products.

"The intelligent boxes will provide round-the-clock access to live information about product availability and location. This will make stocktaking and warehouse management quicker and more accurate," added Robinson.
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Ecopac : un emballage écologiquement responsable

Agriplas, filiale du groupe Roullier, concepteur et fabriquant de flacons et bidons de 30ml à 220L, a développé un emballage écologiquement responsable : Ecopac. Destiné à un usage "navette" il est composé d’une caisse protectrice réutilisable parée d’une puce RFID (Radio Frequency IDentification) et d’une poche échangeable à chaque utilisation (ou éco-recharge) garantissant ainsi sécurité et hygiène.

Les plus écologiques :

• Réutilisable en toute sécurité
• Recyclable facilement
• Réducteur de déchets
• Respecte et protège l’environnement

Les plus économiques :

• Optimisation des achats d’emballages
• Optimisation de la logistique
• Optimisation des coûts de destruction
• Retour sur investissements inférieur à 1 an

La boîte intelligente Hide-Pack : une première canadienne dans l'industrie de l'emballage

En adoptant la technologie HIDE-Pack, Emballages Krupack est le seul fabricant de boîtes au Canada qui soit en mesure de fournir des boîtes déjà munies de radio-puces à ses clients. Cette nouvelle application de la RFID a d’ailleurs déjà valu à ses concepteurs le Prix d’entreprise innovatrice de l’année lors du congrès annuel de la Association of Independent Corrugated Converters tenu à Atlanta, en Géorgie, le 26 septembre dernier.

Des gains importants :

1- Réduction du nombre d’interventions humaines dans la chaîne d’approvisionnement

• Meilleure utilisation des ressources disponibles
• Réduction des coûts associés à la manutention de l’inventaire
• Augmentation de la précision des commandes
• Réduction des pertes dues au vol et au recel

2- Flux d’information en temps réel à toutes les étapes de la chaîne, du producteur au détaillant.

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3- Identification unique (sérialisation) de chaque boîte.

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4- Plus économique et plus pratique que les étiquettes intelligentes.

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5- Degré de fiabilité inégalé : la boîte protège la puce des chocs et de l’humidité.

Une boîte écologique :

• La boîte intelligente de Krupack est entièrement recyclable
• La puce fonctionne de façon passive, c’est-à-dire qu’elle ne consomme aucune énergie.
  

Pour plus d’informations sur la boîte intelligente Hide-Pack, lire le communiqué de Presse.

Ci-dessous la vidéo promotionnelle de la boîte intelligente Hide-Pack.

RFID for meat authenticity and traceability

Consorzio del Prosciutto di San Daniele, a consortium of ham producers based in the northeastern Italian city of San Daniele del Friuli, has completed the first phases of an RFID based pilot designed to track the production of prosciutto and verify its authenticity. The group plans to expand tests of the passive RFID system over the next 12 months, eventually requiring its members to adopt the technology.

The main reason the consortium hired consultants to design and test the RFID system was to create a method for verifying a ham's authenticity. The group, however, also sought a way to increase its ongoing efforts to ensure that producers comply with health and hygiene standards. Toward this goal, the consortium eventually hopes to use RFID to track the entire production process, from the time pigs arrive at the slaughterhouse until the prosciutto is sent to warehouses and retail stores.

"We want to protect the consumer so that each person knows the story of each ham through RFID, including when the pig was born and details about its life and death," says Paola Visentin, a spokeswoman for Softwork, the company that designed and tested the system.

Via RFID Journal

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Cool Blue Box : une boîte innovante, robuste, réutilisable et totalement traçable

Un nouvel emballage pour les produits marins a fait son apparition sur le marché européen: Le Cool Blue Box