Vous trouvez ci-dessous le résumé et la présentation que j’ai donnée au début de l’année dans le cadre de la journée régionale en transformation alimentaire : Une journée emballante et innovante!, organisée par le MAPAQ (Sherbrooke, Qc, Canada).
L'emballage joue un rôle de plus en plus crucial dans l'industrie alimentaire. Dans un monde en constante mutation, l’innovation est un élément déterminant dans l’évolution des façons de faire, mais aussi un vecteur incontournable du développement. Ces observations s’appliquent à tous les secteurs économiques, y compris le secteur de l’emballage alimentaire.
L'emballage joue un rôle de plus en plus crucial dans l'industrie alimentaire. Dans un monde en constante mutation, l’innovation est un élément déterminant dans l’évolution des façons de faire, mais aussi un vecteur incontournable du développement. Ces observations s’appliquent à tous les secteurs économiques, y compris le secteur de l’emballage alimentaire.
Le temps où les emballages ne jouaient qu'un rôle de barrière inerte et imperméable entre l’aliment et l'environnement extérieur est révolu. L’emballage doit désormais fournir une facilité d’utilisation croissante aux consommateurs tout en préservant la fraîcheur du produit et en augmentant sa durée de vie. On assiste à l’avènement des emballages actifs, biodégradables et intelligents.
Devant les défis de la mondialisation et du développement durable, l’industrie de l’emballage alimentaire n’a d’autres choix que de s’adapter en développant de nouveaux produits mieux à même de respecter les attentes d’une clientèle plus soucieuse de la qualité nutritionnelle des aliments ainsi que de l’environnement. Les industriels de l’emballage doivent intégrer dans leurs activités la préservation de la salubrité et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des denrées alimentaires, la prolongation de leur durée de vie et le respect de l’environnement.
Cette présentation entend tout d’abord exposer ce que sont les emballages alimentaires. Nous passerons également en revue les nouveaux emballages émergents : les emballages biodégradables, actifs et intelligents. Pour finir, quelques exemples des derniers progrès technologiques réalisés dans le domaine de l’emballage des denrées alimentaires seront présentés.
Nb: Vous pouvez télécharger la présentation en format PDF sur le site du MAPAQ :
Emballages alimentaires : état des lieux et dernières innovations
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